Nos marques & produits
Notre engagement qualité pour votre quotidien
Fraîcheur garantie
Des produits laitiers
toujours plus frais
Laboratoire
Nos qualiticiens examinent attentivement chaque échantillon pour s’assurer que nos produits respectent les normes de qualité.Analyse
L’analyse des données est essentielle pour garantir que chaque projet aboutisse à des résultats fiables et significatifs.Qualité
Le contrôle qualité joue un rôle fondamental dans l’optimisation des processus de production, veillant à ce que chaque étape soit synonyme de qualité.
Suivi de production
Le suivi de production est une démarche qui permet d’améliorer les processus tout en garantissant la qualité à chaque phase.
Derrière chaque produit :
découvrez nos étapes de fabrication
Chez Socalait, nous mettons un point d’honneur à proposer des produits d’exception, fabriqués localement avec passion et savoir-faire. Chaque étape de notre production respecte des normes strictes, assurant ainsi une fraîcheur optimale et une saveur inégalée.
En sélectionnant soigneusement nos matières premières et en privilégiant l’emploi local, nous soutenons activement l’économie calédonienne, tout en garantissant à nos clients des produits de haute qualité. Découvrez nos méthodes de fabrication, pensées pour offrir des produits locaux, délicieux et responsables.
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01
Préparation du lait
Le processus commence par la reconstitution du lait en poudre avec de l'eau pure. Le lait en poudre est soigneusement dosé pour obtenir la consistance et la teneur en matières grasses souhaitées. -
02
Pasteurisation
Le lait reconstitué est ensuite chauffé à 95°C pendant quelques minutes pour tuer les bactéries et le rendre sûr à consommer. -
03
Refroidissement
Après la pasteurisation, le lait est refroidi à une température idéale pour ajouter les ferments lactiques -
04
Fermentation
On ajoute des ferments spéciaux qui transforment le lait en yaourt en le laissant reposer à température constante pendant plusieurs heures. -
05
Conditionnement
Une fois le yaourt prêt, il est mis dans des pots pour le rendre prêt à la vente. -
06
Refroidissement
Les pots de yaourt sont ensuite refroidis pour stopper la fermentation et garder la bonne texture. -
07
Analyse en laboratoire
Avant d'être distribués, les yaourts sont testés en laboratoire pour s'assurer qu'ils sont de bonne qualité. -
08
Stockage
Les yaourts emballés sont stockés dans des conditions réfrigérées et envoyés dans les points de vente pour garantir leur fraîcheur et leur qualité jusqu’à la consommation.
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01
Reconstitution et préparation de la base
Nous commençons par reconstituer la base de préparation en ajoutant de l'eau pure, dans des proportions précises pour obtenir la consistance et la saveur souhaitées. -
02
Mélange des ingrédients :
La base reconstituée est soigneusement mélangée avec les autres ingrédients nécessaires, comme le sucre et les arômes naturels, afin de garantir une homogénéité parfaite. -
03
Pasteurisation
Le mélange est ensuite chauffé à 85°C pendant 30s dans un pasteurisateur pour éliminer les micro-organismes indésirables, assurant ainsi la sécurité alimentaire et une durée de conservation prolongée. -
04
Refroidissement
Après pasteurisation, le jus est rapidement refroidi à une température idéale de 5°C pour préserver ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. -
05
Conditionnement
Le jus refroidi est ensuite conditionné dans des bouteilles, prêt à être distribué et consommé tout en conservant une excellente qualité jusqu'à la consommation.
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01
Sélection et préparation des ingrédients
Nous mélangeons le lait, la crème, le sucre et les arômes naturels dans une cuve. Chaque ingrédient est pesé avec précision pour assurer une consistance parfaite. -
02
Pasteurisation
Le mélange est chauffé à 90°C pendant 1 min pour garantir sa sécurité alimentaire. Cette étape est cruciale pour obtenir une base saine et savoureuse. -
03
Maturation
Après pasteurisation, le mélange est refroidi et laissé à reposer pendant plusieurs heures. Cette période permet aux arômes de se développer pleinement et à la texture de s'affiner, assurant une glace lisse et homogène. -
04
Foisonnement
Le mélange est introduit dans une turbine qui, par un mouvement rotatif, incorpore de l'air dans la préparation. Ce processus confère à la glace son onctuosité et sa légèreté caractéristiques. -
05
Conditionnement
La glace est conditionnée dans des bacs, pots ou cônes, prêts à être distribués et dégustés.
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01
Fonte des pastilles de chocolat et tempérage
Le chocolat est d’abord fondu dans des fondoirs, puis la tempéreuse ajuste sa température entre 27°C et 30°C, en fonction de son type. Cette étape permet d’obtenir une texture lisse et brillante, idéale pour le travailler. -
02
Dosage du chocolat
Le chocolat fondu est ensuite versé dans des moules grâce à une couleuse, qui permet de doser avec précision la quantité de chocolat. Les moules sont adaptés au type de produit, comme les tablettes, les barres ou les produits moulés de Pâques et Noël. -
03
Tapotage du chocolat
Une fois le chocolat versé dans les moules, la tapoteuse entre en jeu. Elle répartit le chocolat de manière homogène dans les moules par vibration, garantissant une texture uniforme. -
04
Refroidissement et emballage
Les moules passent ensuite dans un tunnel de refroidissement à 12°C pendant environ 30 minutes. Une fois refroidis et après avoir passé sous un détecteur de métaux pour garantir la sécurité du produit, les chocolats sont démoulés puis soigneusement emballés pour la distribution.
Des produits frais
au-delà de nos frontières
Socalait étend sa présence au Vanuatu, Wallis & Futuna et Tahiti permettant ainsi à nos produits de toucher de nouveaux marchés dans le Pacifique.
Cette initiative permet à nos voisins de découvrir et de savourer nos produits de qualité, tout en poursuivant notre engagement à partager notre savoir-faire au-delà de la Nouvelle-Calédonie.
Tahiti
Wallis
Nos opérations commerciales
Chaque mois, des opérations commerciales sont déployées dans toutes les enseignes, avec une sélection de produits alimentaires proposés à des prix avantageux.
Ces promotions sont l’occasion de varier les plaisirs du quotidien tout en réalisant des économies sur une large gamme de produits.
